Les actions en
matière d'hygiène alimentaire
Fortement
engagées dans la transformation agroalimentaire - près du 1/3 des
marques alimentaires présentes en GMS sont contrôlées par des groupes
coopératifs - les entreprises coopératives doivent faire face à leurs
lourdes responsabilités en matière d'hygiène, de prévention des
risques micro-biologiques,
toxicologiques, allergéniques, ou tout type de pollutions accidentelles
pouvant entraîner les consommateurs dans d'éventuelles toxi-infections
alimentaires collectives.
Suite
à la Directive " Hygiène " de 1993, nombre de coopératives ont
mis en place une méthodologie HACCP dans leurs usines, et particulièrement
dans les filières laitières, volaille et légumières où elles ont ainsi
renforcé leur politique de contrôle sanitaire. Parallèlement, de très
nombreux laboratoires d'analyses coopératifs se sont engagés dans des
démarches de bonnes pratiques de laboratoires (BPL), ou d'accréditation
officielle (Ministère de l'agriculture). A
compter du 1er janvier 2006, les exigences réglementaires
en matière d'hygiène évoluent avec l'entrée en application du
" paquet hygiène ". Les entreprises coopératives, qui sont
directement concernées par cette refonte législative, mettent tout en
œuvre pour répondre à ces nouvelles dispositions, notamment en élargissant
les principes HACCP à l'ensemble de leurs activités (Voir la plaquette de
présentation).
Plusieurs
instances nationales et internationales élaborent recommandations et
normes relatives à la sécurité sanitaire des aliments et à la
salubrité des denrées. Ainsi Coop de France collabore-t-elle aux travaux
du Conseil National de l'Alimentation (CNA), et de l' Agence Française
de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA).
Pour en
savoir plus :
Les actions en matière de traçabilité
Depuis
la mise en œuvre du règlement 178/2002 le 1er janvier 2005, la
traçabilité a été rendu obligatoire à toutes les étapes de la chaîne
alimentaire et concerne désormais l'ensemble des productions alimentaires.
Bien
avant cette échéance et à côté des actions menées en matière d'hygiène,
les entreprises coopératives ont souvent été pionnières dans la création
d'outils de traçabilité, individuels ou collectifs, dans les domaines
agricoles et agroalimentaires. Le premier d'entre eux, applicable à toutes
les filières, est Agri Confiance®
qui, à l'instar de la norme ISO 9001 dont il est issu, exige des
coopératives et de leurs adhérents-producteurs de mettre en place une
traçabilité (enregistrement des pratiques, conservation des historiques...)
sur les productions sous contrat Agri Confiance®.
Pour en savoir plus :